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一.燉盅當歸鴨 。
1、制作材料： 凈鴨1只，約1250克，當歸17.5克，精鹽25克，味精2O克；
【拿什么藥材燉鴨好呢】2、特色：原汁鴨湯，昧鮮醇香 ， 當歸香味濃郁，嫩滑爽口；
3、制作方法：
　?。?）將鴨剖腹洗凈，切下頭、頸、腳、翅，將鴨腹朝上，用刀從鴨尾切至頸部，再順著脊骨切成兩瓣，每瓣橫切成六大塊，每塊再切成約2.6厘米寬的小塊；掉頭的嘴骨、腳、翅的骨尖、鴨頸切成寸段；當歸洗凈，切片；
　?。?）取燉盅14個，將鴨肉分別放入燉盅內，加人精鹽、當歸片、清水排入籠內；
　?。?）鍋內加清水燒沸 ， 入籠蒸約1小時(老鴨約需2小時)，取出后分別調入味精即成 。
二.蟲草鴨 。
1、材料：光鴨半只，蟲草十多支，枸杞子1大把，淮山8至10片 ， 黨參1條分段，北芪2大片，姜3片，料酒1茶匙 ， 鹽適量；
2、特色：蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇；
3、做法：
　?。?）將光鴨斬件 ， 用滾水燙過；
　?。?）蟲草、人參、枸杞子、淮山、黨參、北芪洗凈，放入燉盅內，加姜、料酒、熱滾的水，再放進鍋中隔水慢火燉6小時，然後加適量的鹽即成 。

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