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【炒蘑菇怎樣才能不出水】1、水里加鹽，把蘑菇放進去浸泡、攪拌一下，讓上面的臟東西掉下來 。注意蘑菇不要洗太久 ， 否則不僅容易碎，烹制的時候還很容易出水，口感不好；
2、撈出來后過冷水，用手壓一下 ， 把里面的水壓出來，這樣炒的時候就不容易出水了；
3、熱鍋冷油，把油燒至七成熱，下五花肉煸出油 。油一定要夠多 ， 高油溫能使蘑菇里的水分瞬間蒸發掉 ， 炒蘑菇就不出水 。
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