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生粉是食譜中常出現的名詞 ， 多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉） 。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料 ， 也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
用法：
【生粉是啥】勾芡一般用兩種類型 。一種是淀粉汁加調味品，俗稱兌汁，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴 。一種是單純的淀粉汁，又叫濕淀粉，多用于一般的炒菜 。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜 。
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