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【八大菜系分別是什么口味】魯菜：咸、鮮、濃油擦醬 。川菜：麻辣 ?；洸耍涸?、甜、鮮、清淡 ?；磽P菜：甜、黃酒味 。閩菜：咸甜（南部）、香辣（北部） ?；詹耍褐赜臀丁⒅佧} 。湘菜：重油、重鹽、重辣、腌制臘味 。浙菜：醬香味濃 。長久以來，形成了各地獨特的菜式 ， 最著名的有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜和徽菜八種，合稱中國八大菜系 。八大菜系的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋 。明清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京津東北各地的影響較大，因此“古”是一個大特點 ， 特別是孔府菜保存了相當多的古式菜肴 。
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