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豆腐怎么做才不容易碎啊

生活百科豆腐


豆腐怎么做才不容易碎啊

文章插圖
1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了 。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大 。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽 ， 把豆腐切塊焯一下，才能保持完整 。
2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎 。要想內脂豆腐不碎 ， 烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪 。
【豆腐怎么做才不容易碎啊】3、此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎一到兩分鐘，待表面變硬再翻面炒 。
4、最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻 ， 又能防止鍋鏟鏟碎豆腐 。