【柳州的手撕雞是怎么制作的】主料： 雞750克，配料：白芝麻25克 ， 香菜25克，調料：味精2克，香油10克，鹽5克，白砂糖10克，冰糖3克 。
雞洗凈，用開水煮熟撈出瀝干水份，撕成條裝盤 。放入熱油中炸上色撈出，另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料 。加水燒開放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼 。大蔥斜切、小米椒也斜切圈，蔥和辣椒撒在雞絲上 。最后把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調和，淋在雞絲上拌勻即可 。
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