酵母是低溫發酵，酵母的最宜生長溫度是30度，超過47度便無法生長，高溫下會死亡 。高溫加熱后的食物中酵母菌都已喪失活性死亡 。發面其過程如下：
1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽 。
2、微波爐加熱至30到40度 。
3、放入一平湯匙的活性干酵母 。
4、拌勻致酵母溶解后和面，至手感舒服 。
5、放置溫暖地方等15到20分鐘 。
【酵母是高溫發酵還是低溫發酵】6、加少許干面調整手感，加工成你所要的形狀 。

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