紅燒豬蹄用高壓鍋怎么做 _紅燒

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用高壓鍋做紅燒豬蹄的步驟如下：
準備材料：一個豬蹄，適量的鹽、醋、八角、桂皮、蒜頭、生姜、干辣椒、白砂糖、醬油、料酒、老抽。
1、將豬蹄底部的外殼褪去，將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀后過水清洗幾遍。
2、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，放入清洗好的豬蹄焯十分鐘左右，如果產生較多的泡沫，用勺子剔除。
3、將焯好的豬蹄撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內，并放入適量八角、桂皮、蒜頭、生姜、干辣椒，同時加入各種調味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬蹄壓一陣。
4、大概燉1個小時左右，將高壓鍋內的豬蹄撈出瀝干，放入一個大碗中，加入各位調味料腌制一會，同時將鍋清洗干凈，瀝干水漬，然后放入適量的油、生姜、蒜末、干辣椒、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，炒濃稠。
5、將前面腌制的豬蹄放入鍋中，然后小火炒一會，翻動豬蹄，讓其四周都沾上醬料，然后加入適量的水，大致到豬蹄體積一半位置，轉大火將水燒開，沸騰一陣后轉中火。
【紅燒豬蹄用高壓鍋怎么做】6、中火慢慢燉豬蹄，過一段時間翻動一下豬蹄，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽，待水快干之后，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋即可出鍋，制作完成。