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牛排選用什么肉

生活百科牛排


牛排選用什么肉

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牛排有以下四個部位的牛肉：
【牛排選用什么肉】嫩牛柳即牛里脊 。它是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘 。由于肉質嫩 ， 煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜 。肉眼牛排 。牛身的肉，含有瘦肉和肥肉，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香 。食用時不要煎得過熟，3成熟最好 。西冷牛排 。是牛外脊肉，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃 。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟 。T骨牛排 。呈T字型，是牛背上的脊骨肉 。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力 。