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雞腿的十種做法

做法生活百科

1、黃燜雞腿米飯 。第一步準備食材 。雞腿三個、干香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒適量 。第二步：香菇清洗干凈，然后倒入適量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發 。第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔，留著備用 。第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用 。第五步：鍋中倒入適量的清水，然后將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒 。大火燒開后，撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用 。第六步：鍋中倒入適量的食用油 ， 油熱后放入姜片煸炒出香味 。第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均 。第八步：加入一勺醬油，一勺蠔油煸炒勻均 。第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然后翻炒勻均 。第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均 。第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味 。然后蓋好鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉二十分鐘左右，關火后再燜十分鐘 。
2、照燒雞腿飯 。第一步：準備食材 。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量、照燒汁適量 。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到，很方便 。）第二步：開始處理雞腿 。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭 。第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷 。第五步：把頂部剩余的地方切斷 。骨頭和肉就完全分離了 。第六步：用牙簽在雞肉上扎一些孔 。七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒，少許姜絲，用手抓勻后，腌制20分鐘 。第八步：在腌制雞肉的時候，開始處理配菜 。把西花蘭掰成小塊、胡蘿卜切片、蒜切片備用 。第九步：把照燒汁倒入碗里，再倒入少許清水稀釋一下 。第十步：把西蘭花和胡蘿卜片焯水備用 。第十一步：鍋中倒入少許油，油熱后將雞肉放入鍋中開始小火煎制 。第十二步：煎至雙面金 。第十三步：把照澆汁倒入鍋中 。
3、粟子燒雞腿飯 。第一步：準備食材 。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量 。第二步：先來給栗子去皮 。用刀在栗子上邊劃一個小口 。第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鐘 。第四步：栗子晾涼后即可輕松把皮剝掉了 。第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用 。第六步：雞肉焯水備用 。第七步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將蔥姜放入鍋中煸炒出香味 。和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃 。第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒勻均 。第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火燉15分鐘 。第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味 。然后蓋好鍋蓋，繼續燉煮1分鐘 。第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒 。第十三步：將鍋里多余的湯汁收干，然后出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可
4、荷葉糯米雞腿飯 。第一步：準備食材 。糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量 。第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然后清洗干凈備用 。第三步：把干香菇提前泡發 。第四步：開始處理雞腿 。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法 。用刀將雞腿的腳踝處切斷 ， 露出骨頭 。第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開 。第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部第七步：把頂部剩余的地方剪斷 。如圖，骨頭和肉就完全分離了 。第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用 。第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞丁放到鍋中煸炒至變色 。第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味 。第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均 。第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均 。
5、土豆燉雞腿 。做法:1、土豆去皮后 ， 切成滾刀狀；2、雞腿用水洗凈后，切成小塊 ， 鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊；3、翻炒后，放入八角，草果 ， 白糖，老抽 ， 水，以及土豆塊；4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋 。
6、日式照燒雞腿 。1、雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；2、給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味；3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右； 4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；5、平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下；6、小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚7、雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上；8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋 。
7、醬汁烤雞腿 。做法:第一步雞腿去骨后洗凈瀝干 。姜和大蒜去皮切片 。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香，生抽 ， 老抽，鹽，橄欖油 ， 辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后 ， 蓋上保鮮膜腌制3小時；2、烤箱預熱，220度 ?？颈P鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可 。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料 。
8、醬汁烤雞腿 。做法:第一步雞腿去骨后洗凈瀝干 。姜和大蒜去皮切片 。將雞腿放入大碗中 ， 放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用干的代替），生抽，老抽，鹽 ， 橄欖油 ， 辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）；2、烤箱預熱，220度 ?？颈P鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層 ， 烤制25分鐘即可 。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料 。
9、三杯雞腿 。做法:第一步雞腿洗干凈后劃上幾刀以便入味；2、鍋中放入混合油，中火將雞腿煎至雞皮金黃；3、往鍋中倒入醬油、甜酒和姜片、蒜頭，中火燜至湯汁稠亮即可 。
【雞腿的十種做法】10、蒜蓉姜汁燉雞腿.做法:第一步每個雞腿剁成兩段兒 ， 洋蔥切絲兒，姜切片兒；（姜味汽水好像國內沒有賣 ， 不過沒關系 ， 只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖，就完全可以取代了 。） 2、把雞腿用開水燙過，血沫什么的洗干凈；3、除了淀粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火 ， 燉燒45分鐘，然后收汁；4、將淀粉加點兒水，調成水淀粉 。收汁至差不多時 ， 加入水淀粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋 。