1. 首頁 > 生活經驗 > >

紅燒獅子頭的正宗做法

生活百科紅燒

1、食材：豬肉餡400g、雞蛋1個、鹽5g、綿白糖10g、白胡椒粉1g、香葉2片、八角1個、姜1塊、蔥段1段、馬蹄5個、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml 。
2、部分姜和馬蹄切末，大蔥和部分姜切片 。
3、放入肉餡、加入蔥姜末和馬蹄末，打入雞蛋 ， 加入5g干淀粉、3g鹽、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油 。
【紅燒獅子頭的正宗做法】4、用筷子一個方向攪拌上勁，將肉餡團成丸子 。
5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水調成水淀粉 。
6、鍋中油6成熱后，放入丸子炸3分鐘定型后撈出 。
7、鍋中加入10ml食用油，放入蔥姜片煸炒 。
8、放入香料炒香 ， 加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水 。
9、大火煮沸 ， 放入丸子，加入10g綿白糖和2g鹽大火燒開 。
10、蓋上蓋子，小火燉30分鐘 。
11、燉好后撈到盤子中 。
12、鍋中湯汁中倒入水淀粉攪拌均勻 。
13、將湯汁澆丸子上 。
14、這樣一份美味的紅燒獅子頭就做好了 。