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越節食越胖？科學家證實減少食量會刺激食欲( 二 )


療程結束時，參與者的體重平均下降了13.5公斤 。接下來一年中，研究團隊繼續給他們提出健康飲食的建議 。但一年后，每個人的體重都恢復了5公斤 。而且，參與者們覺得自己比減肥前更饑餓，更惦記著吃的 。
根據研究團隊發表在《新英格蘭醫學期刊》上的報告，這些參與者體內一種刺激食欲的荷爾蒙“腦腸肽”，比參加節食療程前高出了20% 。同時，抑制食欲的荷爾蒙“多肽YY”則比正常水平低很多 。另一種可以抑制饑餓感，提升新陳代謝效率的荷爾蒙“萊普汀”，水平也比正常值低 。結果，每個人都覺得自己像是長期挨餓的難民，對食物特別渴求 。
普若埃托教授把這現象解釋為，“人體內部的一種協同防御機制，共同迫使體重恢復到原有狀態 。”如果你的體重掉了10%，人體會覺得這是一種危險的信號，需要采取行動遏制，它才不管你之前是不是胖了幾十公斤 。

另外一些研究則發現，不光是肌肉和新陳代謝，人類的大腦也發生了變化 。2010年，哥倫比亞大學醫學中心的羅斯伯姆教授和神經學研究者赫什對人腦進行了掃描，觀察人們減肥前后，對葡萄、巧克力、西蘭花等物體的反應有沒有變化 。
“體重減輕后，大腦中關于自我獎勵的區域有更強烈的反應，而跟自制力相關的區域則弱了一些 。”更糟的是，人進行節食的次數越多，這種現象就越明顯 。
一項更驚悚的發現是，我們節食減肥時，大腦細胞會開始互相吞食 。
2011年，紐約阿爾伯特·愛因斯坦醫學院的科學家們發現，當人體缺乏食物時，大腦中控制食欲的腦細胞會開始“自噬”，一邊保持能量水平持續上升 。這種現象，會激發人體開始制造脂肪酸，使得饑餓感更加強烈 。這時我們就能看到，前幾天還嚷嚷節食減肥的姑娘們，已經一溜小跑去翻冰箱找零食犒賞自己了 。
綜合全球已發表的實驗報告，有31個長期臨床研究證明，節食是沒法讓人長期維持苗條身段的 。在五年內，三分之二的節食者眼睜睜看著甩掉的肥肉又回到身上，甚至還帶了更多親戚回來 。而在青少年身上，這種體重反彈的后果更嚴重：年輕時就開始習慣性節食的人，五年后，他們普遍比沒節食過的同齡人更重 。
維持健康飲食當然沒錯，但2010年發表在《心身醫學》期刊上的一篇文章指出，長期過度控制熱量的攝入，可能同樣會增加患心臟病、糖尿病和癌癥的風險 。
總的來說，在生理和心理的雙重作用下，人體對于任何失去的體重都會想盡辦法奪回來，甚至奪回更多 ?？茖W家們給出的結論很悲觀：一旦你開始發胖了，這就是一條不歸路，別指望少吃就能瘦回來 。所以，與其等胖了才來想辦法，不如把它扼殺在萌芽狀態 。

與節食一樣，減肥藥也并非像宣傳般有效 。它們的存在，讓一部分人罹患了其他怪病，甚至導致了死亡 。
藥物減肥，一向是頗有爭議的話題 。市場上每推出一種減肥藥，剛開始都像是天賜的恩物，既有效，又便捷，可能還有其他方面的療效 。但過上一段時間，曾經被捧上天的某藥物可能又因無法挽回的副作用而撤出市場 。繼而一種新藥又出現，又撤回……盡管相對之前的藥物，每款國際新藥在副作用的控制上會更有技巧，對狙擊目標的準確性也有提高 。但這些減肥藥的原理，無非是抑制人腦內產生食欲和愉悅感的荷爾蒙，比如羥色胺和多巴胺，而這些荷爾蒙在人體其他機制上是非常重要的 。因此，無論科技多么發達，目前來說，“安全而有效”的減肥藥仍舊是浮云 。