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紅燒牛肉一般在做的時候放一些鹽，做好以后再放一些 。
【紅燒牛肉什么時候放鹽好】原因：在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等 ， 可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的 。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美 。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳 。剩余的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道 。
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