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【豬皮怎么鹽發】鹽發豬皮操作過程如下：
先把粗鹽加熱炒散，成為一粒一粒的形狀，將肉皮下鍋（每500克肉皮需5000克粗鹽），翻炒幾次；埋在鹽中燜幾分鐘，待肉皮回軟卷縮 ， 皮色泛自時，可以取出；然后將鹽鍋用微火加熱，再將肉皮埋在鹽中燜，待肉皮漲發；把卷縮的肉皮拉開，再埋在鹽中 ， 用鐵鏟在上面掀動；直至肉皮不卷縮、色澤白、漲發均勻、無黑斑即可；食用時放入沸水中泡軟，再用溫水漂洗去鹽分即可 。
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