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【糕粉是什么粉呀】糕粉是一種加工粉，主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉 。粉粒松散，一般呈潔白色 ， 吸水力大 ， 遇水即黏連 。在制品中呈現軟滑帶黏狀 ， 多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等 。糕粉可分現貨和自制兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料制作時 ， 效果更佳和更適合，后者粉質比較幼細而只適合作粉背之用 。
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