【發了芽的大蒜能吃嗎】大蒜子收獲以后，休眠期一般為2～3個月 。休眠期過后，在適宜的氣溫下 ， 大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質 。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質 。所以，只要大蒜沒有變色發霉腐爛 ， 即使發了芽也能吃，吃了沒有害處 。
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