1、瓜切大塊 ， 大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫蘇葉洗凈瀝干 。
2、熱鍋下油，油熱后入魚稍微煎一下，出鍋 。注意不要被油濺到 。
【苦瓜燉魚怎么做】3、另準備一個鍋燒一鍋水將苦瓜焯一下 ， 去其苦澀 。
4、下姜蒜片炒出香味，下焯過水的苦瓜稍微翻炒 ， 然后將煎過的魚倒入，撒鹽，翻兩下，放水 ， 水要沒過魚 。
5、水開后放入青椒，少許蒸魚豉油 。待水開蓋上鍋蓋，轉小火10-15分鐘 。出鍋前撒入紫蘇葉即可 。
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