1、大蒜發芽之后不會產生毒素，所以還是可以正常食用的，但是大蒜發芽長葉之后，會消耗根莖之中的養分，大蒜會繼而出現干癟、萎縮等情況，此時食用不僅口感會變差 ， 而且營養價值會降低 。
【蒜頭發芽還能吃嗎】2、如果大蒜除了發芽之外 ， 還出現腐爛、發黑、變綠等情況，建議還是丟棄不要再食用，因為此時大蒜中可能會存在大量毒素，有可能損害身體健康 。
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