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朗姆酒怎么做蛋糕

怎么生活百科

朗姆酒慕斯蛋糕制作原料及步驟：
主料：蛋黃3個 ， 細砂糖50克，朗姆酒20毫升，魚膠片3片，動物淡奶油400g克 。
輔料：蛋白5個 ， 蛋黃5個，細砂糖90克，低筋面粉120克，香草精適量，各式水果200克 。
步驟：
1、配料中45克砂糖分三次加蛋白中打發，成干性 。
2、配料中的蛋黃加45克砂糖攪拌均勻后 ， 加入過篩后的低粉翻拌 。
3、取三分之一蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻后 ， 再倒入剩余蛋白中 。
4、翻版好蛋糊裝入裱花袋中，用圓口裱花嘴擠滿烤盤，靜止5分鐘后，撒一次糖粉 ， 放入烤箱170度，15分鐘左右 。
5、制作朗姆酒巴巴露亞，蛋黃、細砂糖倒入盆中，加入朗姆酒 。隔熱水 ， 攪打至蛋黃變得很細膩 ， 加入冰水泡軟魚膠片 。降溫蛋液至30度后 ， 動物淡奶油隔冰水打發6分拌勻即可 。
【朗姆酒怎么做蛋糕】6、取一片手指餅蛋糕片，放入模具，倒入三分之一巴巴露亞 ， 再排放水果，倒入剩余巴巴露亞，蓋上另片蛋糕片，冷藏4小時后即可脫模 。撒適量糖粉 。