文章插圖
歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。杭州醬鴨的制作方法，杭州醬鴨的做法與竅門很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、用料：鴨肉2500克、食鹽50克、醬油1500克、蔥5克、姜5克、白酒15克、白糖10克 。
【杭州醬鴨的做法與竅門 杭州醬鴨的制作方法】2、做法：將鴨宰殺，洗凈后斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風處晾干 。
3、將精鹽 ， 火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍，放在缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實，在0的氣溫下腌漬36小時后，將鴨翻身，再腌36小時即可出缸，倒盡肚內的鹵水 。
4、復將腌鴨放進缸內，加入醬油浸沒，放上竹算子 ， 用大石頭壓實，在0左右的氣溫下48小時后，將鴨翻身，再浸48小時出缸 。
5、然后再將鴨用醬油鹵水淋至暗紅色時撈出瀝干，放在日光下曬二三天 。
6、醬鴨放在大盤內，把紹酒淋在鴨身上，放上白糖、蔥段、姜塊，上蒸籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟 ， 倒出腹內鹵水，冷卻后切塊裝盤即成 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
- 雨果小說報復的主旨是什么
- 杭州銀行網上貸款利率是多少
- 員工獎勵的賬務怎么處理
- 刷經驗的方法 cf怎么刷經驗
- 八匹的小說 八匹的小說下載
- 關于夸獎的成語有哪些
- 世界上最貴的表是什么品牌?
- 求白樸鄭光祖的代表作
- 蘆筍吃的時候要怎么處理 蘆筍怎么處理要削皮嗎
- 酸奶有哪些好處