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【江米酒的做法】江米酒的做法：
1、選上等糯米 ， 清水浸泡；
2、將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內進行蒸飯；
3、米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，冷卻后即可入壇；
4、裝壇后，由于內部發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清；
5、將壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包扎壇口并封口，30天后即可開壇提酒 。
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