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江寧區美食

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江寧區美食

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江寧區美食有湖熟板鴨、東山老鵝、糖醋小排、骨頭湯、紅燒麻鴨等 。
1、湖熟板鴨：板鴨，是江寧湖熟久負盛名的特產 。相傳已有300多年的歷史 ， 清朝時作為貢品進獻皇宮 ， 稱為“貢鴨” 。官吏之間也經常以板鴨為禮物互相饋贈，名曰：“官禮板鴨” 。
2、東山老鵝：東山老鵝就是指將鵝剁成塊 ， 與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮 ， 故得名東山老鵝 。如今，在南京街頭的以本地菜為特色的飯館里，我們都能吃到“東山老鵝”這道菜；做得好的，也有不少家；眾多的“東山老鵝”在菜品形式上幾乎一致，但論及口味，對于饕餮達人來說 ， 似乎還是以東山街道上的為佳 。
3、糖醋小排：全瘦的排骨并不好吃，所以需準備帶點點肥的排骨 。將排骨剁成4厘米長的小節，洗凈瀝水 ， 用廚房用紙吸去表面水分 。姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片 。炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時 ， 調中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分干了 。鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘 。排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可 。
4、骨頭湯：骨頭湯的每根骨頭都是經過挑選的，上面有肉有筋，根根有骨髓 。湯汁很鮮，能吃的出來不是加味精雞精之類的調味料作出來的，而是經過長時間的燉煮 。鮮美的骨頭湯配上大白菜，使得湯更加的美味 。如果你不想吃其他的菜肴 ， 你可以在吃完骨頭之后點一些菜，把湯當底湯，吃火鍋 。
【江寧區美食】5、紅燒麻鴨：買回來的鴨洗凈剁塊后綽水備用 。鍋內熱油，放入白砂糖熬糖色 。鴨塊放入鍋內煸炒 。鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色 。裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒 ?；ń泛徒聪愫蠹尤肷僭S水 ， 調入適量鹽，水開后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可 。