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1、《風味人間》中鯊魚肉出現在第一季的第7集，其中 ， 冰島人愛吃的這種肉給人的印象很深刻，酸臭還有毒，吃之前先處理，原來不是普通肉，而是鯊魚肉 。
2、帶毒的魚肉不只是河豚 ， 還有這種叫做格林蘭鯊的鯊魚，它的魚肉中有一種神經毒素，新鮮的鯊魚肉直接吃會中毒，冰島人發現在自然發酵的過程中，這些毒素能被降解掉，于是在吃格林蘭鯊魚肉之前，需要經過漫長的發酵過程 。
3、冰島人先把魚肉切塊 ， 新鮮的鯊魚肉雪白細膩，富含水分 。用火山巖來重壓它們，能加快水分的排出，促進發酵的過程 。把魚肉掛起來繼續脫水 ， 在風雪中自然風干的鯊魚肉，外層已經變成了褐色，切開以后 ， 里面依舊是綿密的白色，還有油脂流下來 。
4、和多數發酵食品一樣，發酵賦予了鯊魚肉特殊的風味 ， 酸臭是自然的 。第一次吃這種肉時，多數人都接受不來 。這種鯊魚肉，還被專門搜羅世界上各種惡心食物的博物館收錄了 。光是聞著氣味就犯惡心，吃起來更是不可描述 。但是吃慣了，你就會發現它的美味之處 。
【風味人間鯊魚肉是哪一集】5、發酵后的鯊魚肉切成小塊，是極佳的下酒菜 。在冰島的冰雪世界里，一杯烈酒，一小份像雪一樣白的發酵鯊魚肉，別有一番滋味 。