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【竹鼠的做法大全怎么做】做法：將竹鼠切成塊，加入姜、酒、鹽腌漬半小時，下鍋，加入冬筍、黃豆，大火煮沸后，改為小火燉2小時上桌時，菜面撒上蔥即可食用 。生燜竹鼠做法：將竹鼠切成塊，加入姜、酒、鹽腌漬半小時后 ， 放人鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙，加入醋100毫升、清水500毫升(蓋過肉面)、竹枝一小節，大火煮沸后，小火燜至水干 。再加入另一半水、醋和醬油、腐乳、糖，燜干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒上蔥即可食用 。
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