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蒸水蛋時水與蛋液的比例為1比2即可 。
蒸水蛋主料：雞蛋2只，蔥1棵 。調料：鹽，油 ， 雞精適量 。
具體做法如下：
將一個雞蛋打入碗中，另一雞蛋在其頂部敲出小口后倒出蛋清與蛋黃，蛋殼備用；蛋殼中放入溫水后倒入蛋液；將蛋液中放入適量鹽，油與雞精后攪勻調味，并單方向打散蛋液；于碗口處覆保鮮膜，待水燒開后放入蛋液，隔水小火蒸制15分鐘；取出蒸制完畢的水蛋，放蔥花點綴即可 。注意事項：
【蒸水蛋時水和蛋的比例是多少】水量與水溫，切忌過冷或過熱；單方向進行打蛋可使蛋液細滑；可在蛋液中加水淀粉，以使水蛋更加

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