文章插圖
1、西葫蘆要選粗細均勻的，不同太粗 。
2、要選嫩葫蘆，這樣好熟 。
3、西葫蘆中間挖去的圓不要超過1、5cm，太大，肉餡固定不住 。太小，肉餡少，又不好吃 。
4、必須要用鹽腌制一下西葫蘆 ， 殺一下水分，要用廚房紙吸去水分，這樣好掛雞蛋面粉糊 。
5、豬肉餡中調入鹽、胡椒粉、香油，攪打均勻 ， 腌制5分鐘
6、西葫蘆洗凈，切成5mm的厚片，中間挖去直徑1、5cm的圓
7、把切好的西葫蘆片擺在盤里 ， 均勻的撒上鹽，腌制一會，用廚房紙吸去滲出的水分
8、將腌制好的肉餡放入西葫蘆片的小圓洞中，按實
9、再在面粉中兩面裹上面粉，都掉多余面粉
10、把雞蛋打散，放入少許面粉，調成雞蛋面粉糊
11、把平底鍋置火上，放上油，燒至7成熱
12、將塞入肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋面粉糊
【西胡蘆的家常做法】13、放入平底鍋中 ， 煎至兩面金黃，熟了即可

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