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云南糖糕怎么做

生活百科云南


云南糖糕怎么做

文章插圖
【云南糖糕怎么做】1、首先將銹鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，然后快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的 。待水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘 ， 將鍋離開火源，倒入160克面粉 。
2、用搟面杖迅速拌勻至無生粉，當燙面不燙手的時候，取出，加2克泡打粉 ， 來回揉搓至光滑細膩 ， 完全沒有硬結 。
3、紅糖30克，核桃粉10克和面粉5克拌均勻做餡料 。把面團均勻的分為幾個團，取一份按個窩 ， 舀入一茶匙餡料，約5克，慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，封口朝下按扁，依次做好其他糖糕生坯 ， 將糖糕生坯下鍋炸熟，開中火，保持恒溫炸，當糖糕慢慢地泛起翻面，炸至金黃撈出 。