1. 首頁 > 生活經驗 > >

醬油可以生吃嗎

生活百科醬油

可以 ， 但不建議生吃 。因為烹調醬油在生產、運輸等過程中可能會受到微生物的污染，不可避免的會含有一些細菌，而生吃醬油則省去了高溫烹調的步驟，容易導致腹瀉等情況 。因此建議大家盡量減少生吃醬油的情況 ， 最好保證有高溫烹調的環節，這樣可以殺害大部分的細菌，降低危害身體健康的幾率 。
【醬油可以生吃嗎】醬油生吃好還是熟吃好：中國人的廚房里離不開醬油 。醬油是用豆類、麩皮等原料釀造而成，有獨特的醬香味，是中國傳統的調味品 。但醬油在釀造、生產、儲存和銷售的過程中，很容易受到污染，有實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存兩天，而沙門氏菌、致病性大腸桿菌、嗜鹽菌能在醬油中生存幾十天，這樣的醬油如果直接生食會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。
所以醬油最好不要生吃，如果喜歡沾食或涼拌一定要買佐餐醬油 。佐餐醬油微生物治標更嚴格 ， 國家規定每百毫升菌群總數不能大于3萬，即使生吃也不會危害健康 。
消費者去超市購買醬油的時候應該仔細查看標簽，選擇可以涼拌食用的醬油 ， 這樣吃著更放心 。要注意，不要購買散裝醬油，不但衛生難以保證，如果是化學勾兌手段制作的醬油，在烹調中還會釋放出致癌物質三氯丙醇，對健康危害更大 。