1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲 。
【韭菜燒肉的做法】2、韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段 。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起 。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖 ， 迅速翻炒幾下 ， 倒入肉絲合炒均勻即成 。
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