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魚香肉絲里面都有什么配料 魚香肉絲配料

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1、配料：豬腿肉250克 ， 嫩筍絲100克，雞蛋一個，糖15克，醋15克 ， 生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克 ， 黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許 。
2、把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿 。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用 。
3、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油 。鍋底留余油 ， 下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆 。
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