【如何提煉出花椒的香味呢】
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熬花椒油，最好用鮮辣椒，其次是干辣椒 。
1.先將植物油燒至冒煙，待溫度降至不燙手時，將花椒、蔥、姜、蒜一起放入鍋中 。如果是干辣椒 ， 以后放鍋里一會兒；
2、慢燉 ， 待水差不多燒開，氣泡逐漸變少，辣椒顆粒變色變香 ， 即可關火；
3、火一定要小 ， 辣椒不能變黑，將煮好的辣椒和油倒入小盆中，放入盛有冷水的大盆中，迅速冷卻；
4、冷卻后加蓋保存一周 ， 讓辣椒的香味更能滲入油中；
5.濾出花椒油，裝入瓶中，密封保存 。
以上解釋了如何提取辣椒的香味 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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