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橙味戚風的做法

生活百科做法

1、鮮橙用食鹽反復用力搓，目的是去除外表的蠟等有害物質 。
2、沖洗后放入半奶鍋的開水中煮，記得上下調整了再煮 ， 進一步去蠟 。
3、再用食鹽反復搓一次沖洗后擦絲 ， 只擦外皮，
4、將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個干凈無油無水的容器 。先將橄欖油、牛奶加入蛋黃中 ， 用手動打蛋器打勻 ， 再加入橙子皮絲
5、再擠出些橙汁加入蛋黃糊里拌勻 ， 
【橙味戚風的做法】6、低筋粉分兩次篩入蛋黃糊中用手動打蛋器輕輕拌勻 ， 不見生粉為止 。
7、蛋清中加幾滴白醋和一點點食鹽，用電動打蛋器或廚師機三檔打，綿白糖分三次加入蛋清中，一直打發到可插入一根筷子倒置不掉的狀態 。
8、蛋白分幾次加到蛋黃糊中，切拌均勻，記?。翰豢苫Π?。
9、最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內，繼續切拌均勻 。
10、倒入八寸模具中，震出氣泡 。
11、放入預熱好的烤箱內中下層，設置160度50分鐘左右，半小時后見面裂，調低至145度 。
12、剩下10分鐘時快速開門加蓋了錫紙 。時間到出烤箱，
13、因為高出模子太多，等其稍微回落倒扣待涼后脫模即可 。