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螃蟹死了能吃嗎

【螃蟹死了能吃嗎】螃蟹死了能吃嗎？一般來說小編這里不建議食用 ， 因為蟹屬于寒性食物 ， 而死蟹易動風 ， 故不易冷食 。其實對于食蟹來說 ， 無論河蟹或者海蟹最好都要選擇新鮮的食材 ， 不要因為價格便宜而吃壞肚子 ， 到時候再花錢治療得不償失 。對于食蟹來說不是保質期是否超過的問題 ， 而是選擇的食材能否烹調出理想味道的問題 ， 食蟹嘛 ， 自然要使用新鮮食材 ， 要不怎么能叫“海鮮”呢 。你說是嗎？
死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使得蛋白質分解產生組織胺 。蟹死的時間月長 ， 體內積累的組織胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破壞 ， 食用后會引起惡心嘔吐 ， 面頰潮紅 ， 心跳加速等 。
不吃隔夜蟹 ， 螃蟹為含組胺酸較多的食物 ， 隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下 ， 會分解為組胺 ， 回鍋加熱隨可殺滅病源微生物 ， 卻不能破壞毒素 ， 從而導致組氨酸中毒 。因此 ， 蟹最好現蒸現吃 ， 一般不要超過4小時 。