求鼓油雞的鹵水配方


求鼓油雞的鹵水配方

文章插圖
鼓油雞的做法如下:
【求鼓油雞的鹵水配方】1、將草果12克、桂皮12克、郁金4克、茴香籽8克、八角8克放入鍋中煸炒2分鐘左右,全部取出 , 裝入小布袋中,扎緊袋口,放入砂鍋中;
2、砂鍋中加入料酒20克、鹽40克、大蔥20克、姜20克、生抽200克、冰糖100克繼續翻炒;
3、另起一個炒鍋,放入約60克食用油 , 加熱到5至6成熱左右,倒入剛才放鹵料的砂鍋中 , 再倒入1升水左右到放鹵料的砂鍋中即可 。