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怎樣泡菜才好吃

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怎樣泡菜才好吃

文章插圖
做法：
【怎樣泡菜才好吃】1、將所有青菜洗凈，放在筐里晾干，然后切成條或者塊再晾曬十小時左右；
2、將泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內壁，然后倒掉酒 ， 倒扣壇子備用；
3、將3升清水倒入無油的鍋中，放入花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老姜 ， 煮開后繼續煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒和高粱酒，最后把晾好的蔬菜放入，使蔬菜全部浸泡在泡菜汁中；
4、扣上蓋后，往水槽內倒入清水把壇子封口，置陰涼通風處，保持水槽內有水，若到了時間，里面的泡菜吃不完，可全部撈出放入密封盒內冷藏儲存；
5、泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃最好 。泡菜水里要保證一直有蔬菜，不能閑置太久 。每次新加入蔬菜都要相應地加入些鹽之類的調料和白酒 。