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超市買來的蝦需要清理 。
【超市買來的蝦還用清理嗎】原因：超市中買來的蝦經過長時間的冷凍和不少人的挑選含有許多細菌 。
清理步驟：
1、解凍從超市中購買的蝦；
2、將蝦放入鹽水中浸泡，順著同方向持續攪拌，直至蝦皮筋脫落為止；
3、蝦仁成玉白色時，取出蝦仁，用清水將蝦仁沖洗干凈，出去筋膜；
4、加入淀粉和少量清水攪合，靜置半個小時；
5、用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁恢復原狀后即可 。

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