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樟茶鴨如何做

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樟茶鴨如何做

文章插圖
1、食材：肥公鴨，花茶，樟樹葉，醪糟汁，稻草，松柏枝，鹽，香油 ， 料酒花椒胡椒粉，熟菜油 。
【樟茶鴨如何做】2、鴨肉宰殺去掉內臟、切下鴨屁股 ， 處理清洗干凈后倒入料酒 。
3、倒入酒糟汁 ， 撒些胡椒粉，放入鹽和花椒 ， 攪拌均勻 。
4、然后腌制8小時之后撈出，再放入沸水中焯至皮緊實 。
5、之后就可以控干水，放入熏爐中 ， 然后用花茶、稻草、松柏皮 。
6、放入樟樹葉攪拌均勻，熏至鴨皮成黃色 ， 再放入蒸籠中蒸2小時 。
7、晾涼之后將熟菜油燒熱，放入鴨肉，炸至鴨皮酥香就可以了 。