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【豆苗魚羹怎么做】1、用料：鱸魚1條、豆苗100g、南豆腐80g、玉米淀粉8g、鹽（可不加）2g、生姜1片、小蔥1根、清水適量 。
2、生姜切絲 ， 蔥切段 。
3、洗凈去干凈內臟的鱸魚兩面抹鹽 。
4、魚肚里塞入蔥段 。
5、魚身撒上姜絲 。
6、冷水入鍋 ， 水開后大火蒸15分鐘 。
7、南豆腐切小塊 ， 把蒸好的魚取出 。
8、夾出魚肉 。鱸魚除了魚骨外 ， 小刺幾乎沒有 。不過也要仔細捏一遍 ， 發現小刺了就挑出 。
9、豆苗焯水約15秒，撈出后過下涼水，可以保持鮮翠的顏色 ， 瀝干水分后待用 。
10、燒一鍋水，水開后倒入豆腐塊 ， 煮約2分鐘 。
11、接著把魚蓉倒入，繼續煮約2分鐘 。
12、加入豆苗，調一碗淀粉水做芡汁 。
13、把芡汁倒入湯鍋里，煮至湯汁濃稠 。
14、調入鹽，即可出鍋 。

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