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【上海臘肉的怎么做的步驟和材料】材料：豬內、鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒絲 、維生素c 。
1、把鹽炒熱;
2、用鹽把肉擦拭一遍;
3、在肉的一端穿一個洞 ， 穿上線后把肉掛起晾干，大概3個小時；
4、把肉放在一個碗里，先加入生抽 ， 兩勺老抽；
5、加入一勺白糖 ， 40克的白酒；
6、把調料和肉攪拌均勻后腌制12個小時左右；
7、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干；
8、12個小時后把肉重新放回到放有調料的碗里 ， 把肉再用調料腌制；
9、把八角，桂皮和花椒碾碎后放在肉里；
10、準備幾粒維生素c，將維生素c粉撒在肉上；
11.放入蒜泥和生姜，抓勻后再腌制12個小時；
12.把肉掛在陰涼通風的地方直到風干 ， 一個星期后開始食用 。

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