文章插圖
1、主料：牛后腿臀肉8兩（約400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙 。
【雪花和牛的做法】2、配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許 。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙 。
3、做法：
?。?）牛肉切薄片，用腌料腌約半小時后泡油留用 。
?。?）燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起 。
?。?）煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可 。
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