文章插圖
1、材料：蜆1000克，香菜3根，檸檬1個，清酒2湯匙 ， 蒜2顆，姜1片，黃油20克 。
2、買回來的蜆放在一個大碗內 。
【煮清酒的方法】3、加入自來水，然后放入一個鐵勺子／鐵釘，方便使其吐沙和排泄物 。
4、大概泡個15-20分鐘，可以看看吐出了多少臟東西 。
5、蜆取出后再沖一沖就好 。
6、檸檬皮用蘇打粉或者粗鹽揉搓過表面，從而去除到表面的蠟 。
7、將拍過的蒜頭和姜，還有香菜頭放到砂鍋中，再磨上檸檬皮（黃色部分） 。
8、喜辣 ， 可以加1-2顆指天椒 。
9、將沖洗干凈的蜆放入 。
10、再倒入2湯匙的日本清酒 。
11、然后可以蓋上蓋子 ， 用大火煮 。煮大概8分鐘，大部分的蜆貝已經打開了 。
12、可以加入一小塊黃油（無鹽的）、半個檸檬的檸檬汁和些許糖 。再撒上香菜碎 ， 就可以熄火，蓋上蓋子燜1-2分鐘，就可以了 。