【重慶火鍋菜品有哪些特色】重慶火鍋如今，火鍋選料包羅萬象 ， 菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜、干鮮菌果等 。在毛肚火鍋的基礎上 ， 發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋 。更加注重現代營養健康觀念 。傳統火鍋以厚味重油著稱，現在則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養結構不斷趨于合理 。
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