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燒雞怎么做皮脆肉嫩

知識經驗


燒雞怎么做皮脆肉嫩

文章插圖
1.將雞洗凈，挑細毛，掛在有風的地方晾干 。
2、生姜磨成茸，榨汁備用 。
3.洋蔥去皮 ， 切碎備用 。
4.將姜汁和蔥放入碗中，加入糖、醬油和細鹽攪拌均勻，將作為雞腹腔包衣的材料 。
5.將白醋、紹興酒、焦糖放入碗中，攪拌均勻 。白醋和焦糖最好先放在碗里，碗放在開水里攪拌 。焦糖更容易溶解，最后與酒混合作為包裹雞皮的材料 。
【燒雞怎么做皮脆肉嫩】6.將雞體晾干至半透明，將雞皮涂層材料鋪滿雞體外 ， 然后掛在有風的地方 ， 直到涂層干透 。
7.待雞體涂層干燥后，將腹部涂層放入腹腔，準備灼燒 。
8.在炭爐里加入足夠的木炭，一直燒到發紅，不冒煙 。用叉子或鐵棍將雞插入，放在火上烤23厘米左右，不斷翻動，直至全身燒成金黃色 。
以上講解了如何把燒雞做得又脆又嫩 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。