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用開水煮粥，煮得快，不會破壞營養 。
做飯的時候，用冷自來水是不科學的 。冰冷的自來水含有一定量的氯，在烹飪的過程中會大大破壞人體不可或缺的維生素B1 。
根據食物的測定，用冷自來水烹調時，植物激素B1的損失與烹調時間和溫度成正比 。一般情況下，損失在30%左右 。用開水煮粥 ， 可以保護維生素B1不流失，開水和氯氣可以隨水蒸氣蒸發 。
【煮粥用開水還是涼水】以上解釋了煮粥用開水還是冷水 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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