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β-胡蘿卜素強化食品不容忽視


食品伙伴網訊：近日，國際專家在《營養學雜志》論叢中發表了一份會議共識文件，在該文件中，專家高度強調了維生素A前體物質-β-胡蘿卜素的重要性，因為它可以增加總維生素A含量 。
在該會議共識文件中，醫藥和營養學專家從生理機能、供應狀態和推薦攝入量方面重新詮釋了β-胡蘿卜素 。
帝斯曼（DSM）營養品有限公司主辦了這次會議，會議的專家組是由霍恩海姆（Hohenheim）大學生物化學和營養研究的蒂爾曼 。格魯恩（Tilman .Grune）教授和其它一些教授組成 。
該會議共識重點強調了β-胡蘿卜素的轉化為維生素A的功能和增加總維生素A攝入量的功能 。
帝斯曼公司發言人彼得 。恩格爾（Peter Engel）表示，目前，有很大一部分歐美和亞洲人口維生素A前體攝入量不足，因此通過β-胡蘿卜素和膳食補充劑來強化食品有助于改善這一狀況 。
維生素前體
格魯恩表示，β-胡蘿卜素的主要功能是它可以轉化為維生素A,這在許多有關維生素A推薦攝入量的研究中可以證明，β-胡蘿卜素還具有其它的一些重要的功能，不過這些功能尚未在人體中得到證明，天然的β-胡蘿卜素和化學合成的β-胡蘿卜素沒有差別 。
維生素缺乏癥
專家表示，人群中膳食β-胡蘿卜素的攝入量不均衡，最近的研究表明，世界的部分人口并沒有攝入膳食維生素A的前體來增加維生素A的攝入量 。
在美國和英國，大多數人消費β-胡蘿卜素的量為1-2mg/day,而亞洲相當一部分人口維生素A前體的攝入量很低 。通過國民調查和食物構成中的數據可以看出，相當一部分人需要補充β-胡蘿卜素 。
如果年輕人總維生素A量攝入不足，那么他們會表現出輕微的維生素A缺乏癥，但是對于孕婦和哺乳期的婦女來說，維生素A是非常重要的 。
推薦攝入量
【β-胡蘿卜素強化食品不容忽視】 研究人員指出，雖然攝入水果和蔬菜有助于增加維生素A的量，每天攝入2至4毫克的β-胡蘿卜素并不能到達推薦攝入量標準 。
總維生素A攝入量和維生素A前體攝入量之間的差值可以很好的詮釋維生素A前體轉化為維生素A的功能，要縮小差值，必須額外攝入維生素A前體 。
格魯恩和其同事表示，要想讓95%的人口達到總維生素A推薦攝入量的標準，β-胡蘿卜素的推薦攝入量應該提高至7mg/day.
重要性
彼得 。恩格爾（Peter Engel）補充說，近期媒體報道了了一些高危吸煙者因食用β-胡蘿卜素而導致肺癌的現象，這使得人們不信任也不在乎強化和補充食品 。這些事件加劇了維生素攝入不足的狀況，β-胡蘿卜素作為維生素A的安全補充劑必須引起人們的高度重視 。