1. 首頁 > 生活經驗 > >

正宗的豆瓣醬做法和配方

生活百科正宗


正宗的豆瓣醬做法和配方

文章插圖
食材：美人椒1300克，干辣椒500克，干豆瓣500克 ， 老姜250克，紅花椒100克，高度白酒200克 ， 食用鹽250克，菜籽油適量 。
【正宗的豆瓣醬做法和配方】1、首先把我們要用到的所有食材準備好，干豆瓣用清水沖洗干凈，瀝干水分放在蒸鍋里蒸，10分鐘時間到了之后撈出來晾干 ， 然后放在容器里再加入一些白酒，浸泡12小時備用 。
2、把美人椒清洗干凈瀝干水分放在料理機里，制作成辣椒醬，然后再把干辣椒打成粉末，同樣的把老姜也打成粉末，放在一旁備用 。
3、準備一個容器，把我們制作好的辣椒，姜末，辣椒粉 ， 倒進去攪拌均勻，然后再把我們泡好的豆瓣，食用鹽花椒再加上菜籽油，攪拌均勻之后密封起來，放在陰涼通風的地方，腌制30天左右就可以了 。有一點需要我們大家注意的，就是在腌制的過程當中，所有食材都不能，但水一定要把水分完全瀝干 ， 否則做好的豆瓣醬很容易就會腐壞變質 。