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白子蒸蛋就是使用魚類的精巢和雞蛋一起蒸制 。
【白子蒸蛋是什么東西】白子蒸蛋中的白子，一般是從河豚、鱈魚等魚類的身上取下來的，而且在制作之前要將其切成碎末 ， 然后混合到蛋液中 ， 并上鍋進行蒸制 。
白子蒸蛋中的白子學名為“Shirako”，日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺 。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀 。而且因其含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品 。

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