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地瓜中的絲是纖維素，是根系發(fā)達的結(jié)果 ， 食用對人體有益 。
纖維素是植物細胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分，通常與半纖維素、果膠和木質(zhì)素結(jié)合在一起，其結(jié)合方式和程度對植物源食品的質(zhì)地影響很大 。而植物在成熟和后熟時質(zhì)地的變化則有果膠物質(zhì)發(fā)生變化引起的 。人體消化道內(nèi)不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維 。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖 。
【為什么地瓜里會有絲】人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能 。

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