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【紫薯的營養價值】1、紫薯中含有蛋白質淀粉，果膠纖維素，氨基酸 ， 維生素以及多種礦物質 ， 同時還含有豐富的硒元素和花青素，紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質氨基酸都很容易被人體消化和吸收，含有的維生素a可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞 。
2、花青素是天然強效自由基清除劑，紫薯可以補充豐富的氨基酸和礦物質 ， 對于促進消化和吸收是有好處的，而且也有一定的美容養顏的作用 。也有一定的預防癌癥和心臟病的發生，還有一定的消炎作用 。
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