文章插圖
1、食材：上海青3-4顆，干辣椒適量，大蒜適量，生姜適量，花椒適量 ， 精鹽適量，雞精適量 。
2、先將上海青一片一片的剝下來，放清水里洗凈 。切記：一定要將每一片都清洗干凈，因?yàn)檫@是土里生長的素菜，會(huì)有一部分的泥土或者蟲子粘在菜葉上，不然吃進(jìn)胃里也不舒服 。
3、洗凈之后將上海青撈出 ， 放入漏盆里將多余的水分瀝干 。不然水分太多，下鍋之后達(dá)不到熗炒的效果，口感也不會(huì)那么好 。
4、備好調(diào)料：調(diào)和油、大蒜、干辣椒、生姜、花椒、精鹽、味精 。如果大家是自己動(dòng)手在家里炒，調(diào)料的分量根據(jù)主材的多少 ， 加入適量就行 。
5、待調(diào)料備好、水分差不多瀝干之后就可以開始炒菜了 。先用大火把鍋里的水分燒干，然后加入適量的調(diào)和油 。
6、待油溫溫度升高后，將花椒、生姜、干辣椒下鍋，爆出配料的香味 。
【熗炒上海青怎么做】7、待配料香味爆出后將上海青倒入鍋里進(jìn)行翻炒，炒至柔軟時(shí)，將大蒜、鹽以及雞精放入鍋里，然后進(jìn)行翻炒均勻即可 。

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